وصفات جديدة

كعكة الشوكولاتة المزدوجة

كعكة الشوكولاتة المزدوجة

كان الممول الأصلي عبارة عن معجنات لوز ابتكرها طاهٍ باريسي من القرن التاسع عشر لعملائه المصرفيين الأثرياء. هذا الإصدار من الشوكولاتة يستحق وزنه بالذهب.

مكونات

كيك

  • 3/4 كوب (1 1/2 عود) زبدة غير مملحة
  • 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/4 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
  • 6 بياض بيض كبير بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة كبيرة شراب ذرة خفيف
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 كوب لوز مطحون ناعماً (حوالي 4 أونصات)
  • 4 أونصات شوكولاتة حلوة ومر (غير محلاة) أو شوكولاتة نصف حلوة ، مفرومة ناعماً

الشوكولاته القاناش

  • 6 أونصات شوكولاتة حلوة ومر (غير محلاة) أو شوكولاتة نصف حلوة ، مفرومة ناعماً
  • 3/4 كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة

تحضير الوصفة

كيك

  • سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. زبدة صواني كيك دائري مقاس 8 بوصات بجوانب بارتفاع 1/2 بوصة. خط القاع بورق أو ورق مشمع دائري. ذوبي 3/4 كوب زبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يُطهى حتى يصبح لونه بني فاتح ، ويحرك المقلاة من حين لآخر ، حوالي 5 دقائق. رائع.

  • في هذه الأثناء ، ينخل الدقيق والكاكاو والملح في وعاء متوسط. يخفق بياض البيض في وعاء كبير للمزج. أضف السكر خفقت للمزج. اخفقي في شراب الذرة والفانيليا. يضاف خليط الدقيق خفقت فقط للمزج. يضاف اللوز المطحون. خفقت فقط للمزج. باستخدام الخفاقة ، أضيفي الزبدة البنية ، ثم قطع الشوكولاتة. يُقسّم الخليط بين المقالي المُعدّة ، وأسطح التنعيم.

  • اخبزي الكيكات حتى تصبح صلبة الملمس ويتم إدخال جهاز الاختبار في المنتصف ويخرج نظيفًا ، حوالي 23 دقيقة. يبرد الكيك على الرف 5 دقائق. قلب الكعك على الرف. تقشر الورق. تبرد تماما.

الشوكولاته القاناش

  • ضعي الشوكولاتة في وعاء معدني صغير. يُغلى الكريم في قدر صغير. صب الكريمة فوق الشوكولاتة. خفقت حتى تصبح ناعمة. يُضاف الزبدة ، قطعة واحدة في كل مرة ، مع الخفق برفق للمزج بين الإضافات ، مع إضافة أقل قدر ممكن من الهواء. قم بنقل 2/3 كوب من الغاناش إلى كوب واحد عازل للحرارة مع صنبور. ضع الوعاء مع الغاناش المتبقي فوق وعاء من الماء المثلج. يقلب حتى يصبح شبه متماسك وسميك بدرجة كافية لنشره. توضع جانبا للحشو.

  • صفيحة الخبز المغطاة بورق احباط. ضع الرف على الورقة. توضع كعكة واحدة على الرف. يُصفّى مربى المشمش في مقلاة صغيرة ؛ وصل الى درجة الغليان. ضعي المربى الدافئ فوق الكيك ، ووزعيه بالتساوي حتى الحافة. اتركه يبرد لمدة 5 دقائق. تُسقط الحشوة بملعقة صغيرة على الكيك بالكامل ، ثم تُوزّع في طبقة متساوية. توضع الكيكة الثانية فوق الحشوة ، بحيث يكون الجانب السفلي لأعلى. إذا كان التزجيج صلبًا جدًا بحيث لا يمكن سكبه ، فأعد تسخينه في الميكروويف على طاقة منخفضة بزيادات قدرها 15 ثانية حتى يمكن صبها. يُسكب فوق الكيك ، مما يسمح للطلاء الزجاجي بالتنقيط على الجوانب واستخدام الملعقة الأوفست لنشر التزجيج بالتساوي على جوانب الكيك. كعكة البرد 2 ساعة. هل تقدمًا يمكن إجراؤه قبل يومين. تغطى بقبة الكيك. ابقى باردا.

  • رتبي شرائح اللوز فوق الكيك.

وصفة من قبل Dorie Greenspan ، صور Pornchai Mittongtare قسم التعليقات


شاهد الفيديو: ROCKY ROAD ICE CREAM CAKE - Eggless Chocolate Ice Cream Recipe 초코 아이스크림 케이크 만들기 (أغسطس 2021).