أحدث الوصفات

شوربة طماطم مدخنة

شوربة طماطم مدخنة

تدخين المقلاة هو حيلة طاه يسهل القيام بها في المنزل.

مكونات

  • 4 أرطال طماطم برقوق مقطعة أنصاف وبذور ومقسمة
  • 1 حبة كراث كبيرة ، بيضاء وخضراء شاحبة ، مقطعة إلى نصفين بالطول ، ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 2 ملاعق صغيرة بذور الكزبرة
  • 2 ملاعق صغيرة من الفجل الطازج المبشور ناعماً أو الفجل المحضر
  • 1½ كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
  • 5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • أوراق ريحان مقطعة إلى شرائح رفيعة (للتقديم)

معدات خاصة

  • نصف كوب جوز ، جوز البقان ، أو رقائق التفاح

تحضير الوصفة

  • نثر رقائق الخشب في مقلاة متوسطة من الحديد الزهر وسخنها على نار عالية حتى تبدأ الرقائق في التدخين ، حوالي 5 دقائق. اقطعي ورقة مقاس 24 بوصة من ورق الألمونيوم شديد التحمل واطوِها من المنتصف لعمل مربع كبير ، ثم اطوِها من المنتصف مرتين إضافيتين لعمل مربع صغير سميك ، ثم ضعه بحذر فوق الرقائق وضع 5 أنصاف طماطم ، ثم قطَّع الجوانب إلى الأعلى ؛ تُرفع المقلاة عن النار ، وتُغطى بورق القصدير وتُغطى بمقلاة متوسطة أخرى ، وتترك الطماطم حتى تنضج قليلاً وتصبح مدخنة ، من 5 إلى 8 دقائق ، وتنقل الطماطم إلى طبق وتترك لتبرد قليلاً.

  • في هذه الأثناء ، تقطع الطماطم المتبقية. يُسخّن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة ويُطهى البصل والكراث مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ولكن دون أن يتحول إلى أي لون ، 8-10 دقائق. يُضاف الثوم وأوراق الغار وبذور الكزبرة والفجل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تفوح رائحته لمدة دقيقتين. أضيفي الطماطم المفرومة والمرق ، وزعي الحرارة إلى متوسطة إلى عالية واتركيها تغلي. خففي الحرارة وغطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى تنضج الطماطم لمدة 35-45 دقيقة. دعها تبرد قليلا تجاهل أوراق الغار.

  • يعمل على دفعات إذا لزم الأمر ، اخلطي مزيج الطماطم والطماطم المدخنة والزبدة في الخلاط حتى تصبح ناعمة. صفي الحساء من خلال غربال متوسط ​​الشبكة في وعاء كبير ؛ يتبل بالملح والفلفل. قدميها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة مغطاة بالريحان.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 390 دهون (جم) 30 دهون مشبعة (جم) 11 كوليسترول (ملجم) 40 كربوهيدرات (جم) 29 ألياف غذائية (جم) 8 إجمالي السكريات (جم) 15 بروتين (جم) 7 صوديوم (مجم) 60 تعليق الحب ، أحب هذا الحساء. صنعها مرتين: أولاً مع طماطم من حديقتي ، ومرة ​​ثانية مع طماطم في متجر البقالة لعيد الشكر. على الرغم من أنه كان رائعًا في المرتين ، إلا أن الدُفعات كانت مختلفة قليلاً. الطماطم التي يتم شراؤها من المتجر تجعل حساءًا أقل لحمًا وأكثر رقة ولذيذًا جدًا. دخّنت الطماطم في المدخن على موقد كاميرون في المرتين. تخدم الوصفة 8 (غير المذكورة 4) مع أحجام الوعاء (وليس الكوب).


شاهد الفيديو: شوربة سهلة ولذيذة والأهم انها صحية - شوربة الطماطم (يوليو 2021).