أفضل الوصفات

شرائح اللحم التي يتم تغذيتها على العشب مع وصفة كالاماتا الزيتون تشيميتشوري

شرائح اللحم التي يتم تغذيتها على العشب مع وصفة كالاماتا الزيتون تشيميتشوري

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون فاكهي مقسم
  • 4 فصوص ثوم 2 شرائح رفيعة ، 2 مضغوطة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفف مطحون
  • 1 ورقة غار ، ويفضل أن تكون طازجة ، مقطعة إلى نصفين
  • 1/3 كوب كراث ، مفروم ناعم
  • 1/4 كوب بقدونس إيطالي طازج مفروم ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة من زيتون كالاماتا المفروم ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
  • 2 14 إلى 16 أوقية شرائح لحم نيويورك مغطاة بالعشب بسمك 2 بوصة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف

تحضير الوصفة

  • سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة. أضف شرائح الثوم والفلفل الأحمر وورق الغار. يقلب حتى تفوح رائحته ، حوالي 1 دقيقة. يُضاف الكراث ويقلى حتى يصبح نصف شفاف لمدة دقيقتين. ازالة من الحرارة؛ يُضاف البقدونس والزيتون والخل. أضف 1 ملعقة كبيرة ماء. أضف المزيد من الماء بملعقة صغيرة حتى تصبح رقيقة حسب الحاجة. تبل تشيميشوري بالملح والفلفل. يمكن القيام بذلك قبل ساعتين. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة.

  • افركي شرائح اللحم بملعقة كبيرة من الزيت والثوم المهروس. رشي على جانبي كل شريحة نصف ملعقة صغيرة بابريكا وربع ملعقة صغيرة ملح خشن وحريف وكمية وفيرة من الفلفل الأسود. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة أو حتى ساعتين.

  • يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ادهن مقلاة فرن ثقيلة كبيرة الحجم (يفضل الحديد الزهر) بالزيت. يسخن على نار عالية حتى يدخن تقريبا. أضف شرائح اللحم. يُطهى حتى يصبح لونه بني ، حوالي 5 دقائق. اقلب شرائح اللحم وانقل المقلاة إلى الفرن. تحمص حتى يتم إدخال مقياس حرارة القراءة الفوري أفقيًا في سجلات شرائح اللحم 110 درجة فهرنهايت إلى 115 درجة فهرنهايت نادرًا ، حوالي 10 دقائق.

  • دع شرائح اللحم ترتاح 5 دقائق. شريحة رفيعة بالعرض. ملعقة تشيميشوري.

وصفة من جان ثيل كيلي ، قسم المراجعات


شاهد الفيديو: شرائح اللحمة الحارة. غادة جميل (يوليو 2021).