أفضل الوصفات

برجر الجزار

برجر الجزار

يصنع حوالي 1 1/4 باوند من الحصص

مكونات

  • 4 أونصات من الأضلاع القصيرة الخالية من العظم
  • 3 أونصات من شرائح لحم البقر

تحضير الوصفة

اللحم

  • قطع اللحم والدهون إلى مكعبات بحجم 1 إنش. ضعيها في طبقة واحدة على صينية خبز مطوية وضعيها في الفريزر حتى البرودة الشديدة (يجب أن تكون المكعبات متماسكة لكنها لا تزال تتعطل عند الضغط عليها بإصبعك) ، حوالي 15 دقيقة. الأجزاء (وهذا يعني ملحق الطحن للخلاط الحامل ، بما في ذلك القوالب ، أو وعاء وشفرة معالج الطعام) في الفريزر لمدة 15 دقيقة على الأقل.

الطحن

  • قم بإعداد ملحق مطحنة بحجم 1/4 بوصة. ضع وعاء متوسط ​​في وعاء كبير من الثلج ؛ رتب الأوعية أسفل الملحق لالتقاط اللحم المفروم والدهون.عمل على دفعات باستخدام الخلاط على سرعة متوسطة ، أضف اللحم والدهن إلى الصينية واغمسها برفق حتى اضغط خلال المطحنة ارفع الوعاء من فوق الماء المثلج ثم غطه واتركه يبرد لمدة تصل إلى يومين.

  • راقب بعناية أثناء النبض ؛ إذا قمت بمعالجة مزيج اللحم لفترة طويلة ، ستحصل على عجينة (ليست لذيذة). قم بتجميع محضر الطعام بشفرة تقطيع مبردة. يعمل على دفعات ، ويضاف اللحم والدهون إلى محضر الطعام ويخفق ، ويكشط الجوانب حسب الحاجة ، حتى يفرم ناعماً جداً لكن لا يهرس ، حوالي دقيقة واحدة. انقله إلى وعاء متوسط ​​الحجم. يغطى ويبرد لمدة تصل إلى يومين.

وصفة من مطبخ اختبار Bon Appétit

المحتوى الغذائي

3 حصص ، تحتوي الحصة الواحدة على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 420 دهون (جم) 33 دهون مشبعة (جم) 13 كوليسترول (مجم) 110 كربوهيدرات (جم) 0 ألياف غذائية (جم) 0 إجمالي السكريات (جم) 0 بروتين (جم) 30 صوديوم (ملغ) 540 قسم المراجعات


شاهد الفيديو: أحلى ساندوتش برجر فى العالم من مطبخ مروة الشافعى (أغسطس 2021).