أحدث الوصفات

البندق الخلد

البندق <em> الخلد </ em>

مكونات

  • 6 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 6 فصوص ثوم كبيرة مقشرة
  • 8 أونصات من البندق مع الجلد (حوالي 2 كوب)
  • 1 1/2 لسان الحمل * مقشر ومقطع إلى دوائر بسمك 1/2 بوصة
  • 1 1/2 رطل من التفاح الأحمر اللذيذ ، مقشر ومقطع إلى أرباع ومحبوب
  • 1 بصلة بيضاء متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح سميكة
  • 13 فلفل غواجيلو مجفف * (حوالي 2.5 أوقية) ، ساق ومقطع مفتوح ، وإزالة البذور والأوردة
  • 3 فلفل أنشو مجفف * (حوالي 1.5 أونصة) ، ساق ومقطع مفتوح ، وإزالة البذور والأوردة
  • 3/4 كوب خوخ (حوالي 4 أونصات)
  • 1/2 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
  • 1 عود قرفة ، مقطع نصفين
  • 2 5 إلى 6 بوصات من خبز التورتيلا
  • 9 أكواب (أو أكثر) مرق دجاج قليل الملح
  • 2 ملاعق كبيرة من خل التفاح

تحضير الوصفة

  • سخني الزيت في مقلاة عميقة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. أضف الثوم إلى المقلاة. يقلى لمدة 2 دقيقة. باستخدام الملعقة المثقوبة ، انقل الثوم إلى وعاء كبير. أضف البندق إلى المقلاة. يقلى حتى يصبح لونه ذهبيا ، حوالي 3 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقلي المزيج إلى وعاء بالثوم. يُضاف الموز ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبي فاتح ، حوالي 3 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقلي إلى نفس الوعاء. أضف التفاح يقلى حتى يبدأ ليلين ، حوالي 5 دقائق. يُقلى البصل حتى يصبح ذهبيًا ، حوالي 3 دقائق ؛ نقل إلى نفس الوعاء (لن يبقى الزيت في المقلاة). العمل على دفعات ، قم بقلي عدد قليل من الفلفل الحار في نفس الوقت في نفس المقلاة الجافة ، لمدة 10 ثوانٍ لكل جانب ؛ نقل إلى نفس الوعاء. يُقلى البرقوق لمدة دقيقتين ؛ نقل إلى نفس الوعاء. أضف جميع البهارات إلى المقلاة وقلّب لمدة 30 ثانية. نقل إلى نفس الوعاء.

  • باستخدام الملقط ، اقلب التورتيلا على لهب الغاز أو في مقلاة جافة على نار متوسطة عالية حتى تظهر بقع سوداء على كلا الجانبين ، حوالي دقيقة واحدة. فتات التورتيلا في نفس الوعاء. أضف 9 أكواب مرق إلى وعاء. اضغط على جميع المكونات لتغطس. يترك لمدة 20 دقيقة.

  • العمل على دفعات ، اهرس محتويات الوعاء في الخلاط ، أضف المزيد من المرق بمقدار 1/4 كوب إذا لزم الأمر ، حتى تصبح ناعمة تقريبًا. انقلي المزيج إلى قدر كبير ثقيل واتركيه يغلي مع التحريك من حين لآخر. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ؛ يُطهى المزيج على نار هادئة لمدة ساعة و 45 دقيقة مع التحريك المستمر وإضافة المزيد من المرق بمقدار 1/4 كوب حسب الحاجة لمنع الحرق. (سيكون الخلد سميكًا جدًا ويقيس حوالي 8 أكواب). قلّب الخل. يُتبّل الخلد بكميات وفيرة بالملح. هل تقدم قبل 4 أيام. يغطى ويبرد.

وصفة روبرتو سانتيبا قسم التعليقات


شاهد الفيديو: برنامج الألوان السبعة - البندق في تركيا (أغسطس 2021).