وصفات غير عادية

دجاج مشوي بالزبدة والثوم الأخضر

دجاج مشوي بالزبدة والثوم الأخضر

يعد تحميص دجاجة كاملة بسرعة على حرارة عالية هو الحل الأمثل للبشرة الأكثر هشاشة ، ولكنه يخاطر بإفراط في طهي اللحم. طريقة التقليل والبطء هذه ألطف بكثير على اللحم ، مما يجعله كثير العصير ولكن يمكن تقطيعه تحت الجلد الذي يتشقق. الثوم الأخضر له نكهة خفيفة وطازجة (أقل بكثير من الثوم العادي ، لكن يمكنك استخدامه هنا أيضًا). أثناء طهي الدجاج ، يجف الثوم الأخضر ويتحول إلى طبقة من الفتات المقرمشة.

مكونات

  • 1 3½ – 4-رطل. دجاجة كاملة مرقطة جافة
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
  • 8 سيقان ثوم خضراء ، تمت إزالة القمم الخضراء الداكنة ، مقسمة
  • 6 ملاعق كبيرة. زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة كبيرة. قشر الليمون المبشور ناعما
  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز

تحضير الوصفة

  • تبلي الدجاج من الداخل والخارج بالملح والفلفل (تأكد من دخول وحول كل زاوية وركن ؛ حوالي 4 ملاعق صغيرة. كريستال ألماس أو 2 or ملعقة صغيرة. ملح مورتون كوشير). ضعها على رف سلكي داخل صفيحة خبز مطوية واتركها في درجة حرارة الغرفة بينما تصنع زبدة الثوم ، أو تبرد ، مكشوفة ، حتى يوم واحد. في حالة التبريد ، اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل التحميص.

  • ضع الرف في منتصف الفرن. سخن إلى 325 درجة. يقطع 4 سيقان ثوم خضراء بخشونة ؛ نقل إلى معالج الطعام. يُخفق المزيج حتى يفرم ناعماً. أضيفي الزبدة والقشر واخلطيها حتى تصبح شبه ناعمة. قطع 4 سيقان ثوم خضراء متبقية إلى نصفين بالطول ؛ اجلس جانبا.

  • جفف الدجاج مرة أخرى باستخدام مناشف ورقية (سيساعد ذلك الزبدة على الالتصاق والحصول على جلد بني جميل). ضعي زبدة الثوم على الدجاج. ارفعي جلد الثدي برفق بعيدًا عن اللحم وافركي بعض الزبدة بداخله.

  • ضع الثوم الأخضر والزيت في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو طبق خبز مقاس 13 × 9 بوصة لتغطيته ؛ وتبليه بالملح. اربطي أرجل الدجاج مع خيوط المطبخ والأجنحة المطوية أسفل الظهر. ضعي الدجاج ، مع رفع الصدر ، وفوق الثوم. مقلاة.

  • دجاج مشوي ، مقلاة دائرية في منتصف الطريق حتى يصبح لونها بنيًا ، حتى يصبح الجلد ذهبيًا ويتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من الثدي على 155 درجة (لا تقلق ؛ سترتفع درجة الحرارة إلى 165 درجة مع استراحة الدجاج) ، 80 -90 دقيقة. دع الدجاج يرتاح لمدة 20 دقيقة على الأقل وحتى 45 دقيقة.

  • ينقل الدجاج إلى لوح التقطيع ويقطع حسب الرغبة. قدميها مع الثوم الأخضر المحمص بجانبها.

قسم المراجعات بعد سماع أندي وآدم يتحدثان عن هذه الوصفة على البودكاست ، ألهمني تجربتها على الرغم من عدم وجود ثوم أخضر. أعددت 3 بصل أخضر و 3 فصوص ثوم كبيرة في الزبدة ثم رميت القليل من البصل الأخضر في المقلاة. خرج رائع! أحب الزوج بشكل خاص صلصة زبداني بالثوم التي انتهينا بها. كانت هذه الوصفة رائعة باستخدام المنحدرات البرية بدلاً من الثوم. سوف تصنع الزبدة المنحدرة لاستخدامها على البطاطس أو الفاصوليا الخضراء. مجهول Duluth MN05 / 17/20 اصنع هذا مع أفخاذ الدجاج بدلاً من الدجاج الكامل ، والزبدة والنكهة المعتدلة للثوم الأخضر جعلت طبقًا متوازنًا. نكهة الليمون ترفعها بشكل جيد. بالتأكيد سوف يصنع مرة أخرى أثناء موسم الثوم الأخضر. يبدو أن مجهول أدناه قد فات حقيقة أن هذا موقع للطعام ، وليس موقعًا للطعام الحلال. أفهم أن الكثير من اليهود يشعرون بأنه يتم التغاضي عنهم وإساءة معاملتهم في المجتمع بشكل مبرر ، لكن مجرد وجود وصفات غير كوشير ليس من أعراض هذه المشكلة. لا سيما على الموقع الذي قدم خلال الأسابيع الماضية العديد من أطباق عيد الفصح التقليدية. مجهول ، أود أن أشير إلى أنك حر تمامًا في: أ) الاطلاع على مواقع الويب المتخصصة في الطهي وفقًا للشريعة اليهودية و ب) استخدام بديل غير مشتق من منتجات الألبان للزبدة في هذا الطبق حقا؟ الدجاج بالزبدة لعيد الفصح؟ ماذا عن تعلم أبسط قواعد الكوشر. لن تلتقي اللحوم ومنتجات الألبان على الإطلاق! أعتقد أن العديد من وصفاتك مشكوك فيها لأن الكوشر لمنتجات عيد الفصح غير موجودة للعديد من المخالفين لقد أحببنا هذا الدجاج. أستمر في البحث عن أفضل دجاج مشوي وهذا هو المفضل لدي حتى الآن. لقد أضفت الكثير من الزيت إلى مقلاة الحديد الزهر. باستخدام فرك الزبدة ، كان يجب أن أتبع الوصفة بدلاً من طريقة "كرة العين" المعتادة. تم تقديمها مع نودلز رامين في الصفحة 70. لقد كانت مذهلة. أليسونجبنيت نيو هامبشاير 03/29/20


شاهد الفيديو: طريقة عمل بيكاتا الدجاج ـ chicken piccata (أغسطس 2021).