وصفات جديدة

فحم الكوك مطهو ببطء لحم الخنزير كارنيتاس

فحم الكوك مطهو ببطء لحم الخنزير كارنيتاس

مكونات

  • 4 أرطال من لحم الخنزير أو كتف لحم الخنزير (يفضل لحم الخنزير بيركشاير) ، مقطعة إلى قطع 3 × 3 بوصات
  • 10 1/4 أكواب زيت الفول السوداني ، مقسمة
  • 2 1/2 كوب من الصودا بنكهة الكولا ، مقسمة

تحضير الوصفة

  • يرش لحم الخنزير بالملح والفلفل. سخني 1/4 كوب من زيت الفول السوداني في قدر ثقيل سعة 8 لتر على نار عالية. العمل على دفعات ، يُضاف لحم الخنزير إلى القدر ويُقلى حتى يحمر من جميع الجوانب ، حوالي 7 دقائق لكل دفعة. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل لحم الخنزير إلى وعاء كبير.

  • صب 10 أكواب متبقية من زيت الفول السوداني في نفس القدر. إرفاق مقياس حرارة القلي العميق بجانب الإناء ؛ يسخن على نار متوسطة حتى يسجل ميزان الحرارة 280 درجة فهرنهايت. أضف لحم الخنزير إلى الزيت في وعاء (تنخفض درجة حرارة الزيت إلى ما بين 180 درجة فهرنهايت و 200 درجة فهرنهايت). يُطهى لحم الخنزير على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنيًا وينضج ، مع ضبط الحرارة حسب الضرورة للحفاظ على درجة حرارة الزيت بين 200 درجة فهرنهايت و 220 درجة فهرنهايت ، حوالي 1 1/2 ساعة. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل لحم الخنزير إلى قدر كبير آخر. يُضاف عصير البرتقال و 2 كوب كولا إلى لحم الخنزير ويُغلى المزيج ؛ خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى ينضج لحم الخنزير لمدة 35 دقيقة. يُضاف المتبقي 1/2 كوب كولا ويُقلب على نار متوسطة حتى يتفتت اللحم ويتم امتصاص السائل ، لمدة 5 دقائق أطول. يتبل بسخاء بالملح والفلفل. نقل إلى وعاء وتقديمه.

وصفة من قبل إدوارد ميندوزا للمطبخ 1924 في دالاس ، تكساس ، صور نيلز جول هانسن


شاهد الفيديو: السيارة اللي قدامي تحدد أكلي و طلبوا خنزير (يوليو 2021).