وصفات تقليدية

كعكة موس الشوكولاتة الأيرلندية

كعكة موس الشوكولاتة الأيرلندية

مكونات

موس

  • 12 أونصة شوكولاتة نصف حلوة ، مفرومة
  • 1 1/2 كوب كريمة خفق مبردة
  • 1/4 كوب ليكيور كريم أيرلندي

كيك

  • 3/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من السكر
  • 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الإسبريسو أو مسحوق القهوة

شراب مركز

  • 5 ملاعق كبيرة من الويسكي الأيرلندي

عصابات الشوكولاتة

  • 211/2 × 3 شرائط ورقية مشمع
  • 4 أونصات شوكولاتة نصف حلوة ، مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة سمن نباتي صلب

تجعيد الشوكولاتة

  • 12 1 أونصة مربعة شوكولاتة خبز نصف حلوة

تحضير الوصفة

موس

  • اخفقي البيض والسكر في وعاء معدني كبير. ضع الوعاء فوق قدر من الماء المغلي (لا تسمح لقاع الوعاء بلمس الماء) واخفقه باستمرار حتى يسجل مقياس حرارة الحلوى 160 درجة فهرنهايت ، حوالي 5 دقائق. أزل الوعاء من فوق الماء. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفق مزيج البيض حتى يبرد وسميكًا جدًا ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

  • ضعي الشوكولاتة فوق غلاية مزدوجة فوق الماء المغلي ؛ يحرك حتى يذوب وعلى نحو سلس. إزالة الشوكولاتة من فوق الماء. من بارد إلى فاتر.

  • يُمزج الكريما والكريمة الأيرلندية في وعاء متوسط ​​؛ تغلب على قمم شديدة. تُسكب الشوكولاتة المذابة الدافئة على مزيج البيض وتُقلب معًا. أضيفي خليط الكريمة. غطيه واتركيه ليبرد لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

كيك

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. مقلاة زنبركية قطرها 9 بوصات بجوانب بارتفاع 2 3/4 بوصة. خط القاع بورق الزبدة. باستخدام الخلاط الكهربائي ، يخفق البيض والسكر ومسحوق الإسبريسو والملح في وعاء كبير حتى يثخن الخليط ويتشكل الشريط ببطء عند رفع المضارب ، حوالي 8 دقائق. ينخل 1/3 من الدقيق ويقلب برفق في خليط البيض. كرر ذلك مرتين أخريين (لا تفرط في الخلط أو قد ينكمش الخليط.)

  • صب الخليط في المقلاة المحضرة. اخبز حتى يتم إدخال جهاز الاختبار في المركز ويخرج نظيفًا ، حوالي 35 دقيقة. تبرد الكيك تمامًا في المقلاة على الرف.

  • مرري سكينًا حادًا صغيرًا على جوانب المقلاة لفك الكيك. حرر جوانب المقلاة. أخرج الكعكة. قم بإزالة قاع المقلاة. انزع المخطوطات. قم بالاستعداد قبل يوم واحد. لف الكيك بالبلاستيك وبرد.

شراب مركز

  • يُمزج السكر والماء في قدر صغيرة. يقلب على نار خفيفة حتى يذوب السكر. ارفعي النار واتركيها تغلي. ازالة من الحرارة. امزج الويسكي. رائع. غطيه واتركيه في درجة حرارة الغرفة.

المجسم

  • باستخدام سكين مسنن ، قطّعي الكيك أفقيًا إلى 3 طبقات. توضع طبقة الكيك السفلية على طبق. دهنها بثلاث ملاعق كبيرة شراب. افرد كوبين من الموس فوقها. أعلى مع طبقة كعكة الثانية. ضعي الطبقة الثالثة من الكيك وقطعي الوجه إلى الأسفل. وزعي باقي الموس على سطح وجوانب الكعكة. ضعي الكيك في الثلاجة أثناء تحضير قطع الشوكولاتة.

عصابات الشوكولاتة

  • تُبطن صينية خبز كبيرة بورق معدني وتُترك جانباً. ضع ورقة كبيرة أخرى من رقائق معدنية على سطح العمل ؛ أعلى مع شرائح ورق مشمع ، متباعدة. تُحرّك الشوكولاتة شبه المحلاة والسمن النباتي في قدر صغيرة ثقيلة على نار خفيفة حتى تذوب وتصبح ناعمة. اسكب نصف كمية الشوكولاتة المذابة في منتصف كل شريط ورقي مشمع. باستخدام ملعقة التزيين المعدنية ، انشر الشوكولاتة لتغطية الشرائح بالتساوي وبشكل كامل ، مما يسمح لبعض الشوكولاتة بالتمدد إلى ما وراء حواف الأشرطة الورقية. باستخدام أطراف الأصابع ، ارفع الشرائط وضعها على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم. ضعيها في الثلاجة حتى تبدأ الشوكولاتة في التماسك لكنها لا تزال مرنة جدًا ، حوالي دقيقتين.

  • قم بإزالة أشرطة الشوكولاتة من الثلاجة. باستخدام أطراف الأصابع ، ارفع شريطًا واحدًا من القصدير. مع الشوكولاتة بجانب الكيك ، ضعي الشريط حول جانب الكيك ؛ اضغط برفق للالتصاق (الشريط سيكون أعلى من الكعكة). كرر ذلك باستخدام شريط الشوكولاتة الثاني ، واضغط على الجانب المكشوف من الكيك بحيث تلتقي أطراف أشرطة الشوكولاتة فقط (إذا تداخلت الأطراف ، استخدم المقص لقص أي ورق زائد وشوكولاتة). برد حتى تتماسك الشوكولاتة ، حوالي 5 دقائق. انزع الورق برفق. برد الكيك.

تجعيد الشوكولاتة

  • خط الخبز بورق احباط. فك 1 مربع من الشوكولاتة. ضعي الشوكولاتة على غلافها الورقي في الميكروويف. يُطهى على حرارة عالية حتى تبدأ الشوكولاتة في التليين قليلاً ، حوالي دقيقة واحدة (يختلف الوقت حسب قوة الميكروويف). اقلب مربع الشوكولاتة على جانب واحد وامسكه باليد. العمل على ورقة مبطنة بالرقائق ، اسحب مقشرة الخضار على طول جوانب الشوكولاتة ، مما يسمح بتجعيد الشوكولاتة بلطف على ورق القصدير. تشكيل أكبر عدد ممكن من الضفائر. كرر العملية مع مربعات الشوكولاتة المتبقية. ضعي تجعيد الشعر بشكل زخرفي فوق الكيك ، متماسكًا قليلاً. برد الكيك.

  • يُنخل السكر البودرة فوق لفائف الشوكولاتة قبل تقديم الكيك.

وصفة من جيري جيليلاند من جيليلاند في سانتا مونيكا كاليفورنيا ، قسم المراجعات


شاهد الفيديو: كيك الشوكولاتة البلجيكي - موس الشوكولاتة البلجيكي. زي السكر حلقة كاملة (يوليو 2021).