وصفات تقليدية

سمك القد الأسود مع السلق السويسري والزيتون والليمون

سمك القد الأسود مع السلق السويسري والزيتون والليمون

امنح السلق السويسري دفعة قوية من خلال إضافة الليمون الكامل المفروم بدلاً من العصير فقط. قدمي وصفة سمك القد الأسود مع بعض الكينوا.

مكونات

  • 1/4 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • 4 قطع سمك القد الأسود 4 أونصات
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1/4 ملعقة صغيرة (أو أكثر) من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
  • حزمتان كبيرتان من السلق السويسري (إجمالي 1 1/2 رطل) ، تمت إزالة الأضلاع والسيقان ، الأوراق ممزقة
  • 2 ملاعق كبيرة زيتون أسود منزوع النواة ومقطع إلى شرائح

تحضير الوصفة

  • ضع الليمون في قدر صغير. أضف الماء فقط للتغطية. ضعي طبقًا صغيرًا مقاومًا للحرارة داخل القدر ، فوق الليمون لإبقائه مغمورًا. جلب الماء ليغلي؛ خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى يصبح الليمون طريًا جدًا عند ثقبه بسكين ، حوالي 30 دقيقة. تصرف. قطع الليمون إلى نصفين (للمساعدة في التبريد بشكل أسرع) ؛ لتهدأ.

  • استخرج اللب من نصفي الليمون واضغط على اللب من خلال غربال خشن في وعاء صغير ؛ تجاهل المواد الصلبة. يقطع القشر واللب ناعماً ويضاف إلى اللب. اجلس جانبا.

  • نخب الكزبرة وبذور الكمون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح لونها داكنًا قليلاً وتفوح رائحته لمدة 3 دقائق. اجلس جانبا.

  • طحن بذور الكزبرة والكمون بشكل خشن في مطحنة التوابل أو الهاون والمدقة. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. يتبل السمك بخليط البهارات والملح والفلفل. ضع جانب الجلد في المقلاة. يُطهى حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا ، لمدة 5-6 دقائق. منعطف أو دور؛ اطهي حتى تصبح معتمة في الوسط ، 2-4 دقائق أخرى.

  • في هذه الأثناء ، سخني 1 ملعقة كبيرة زيت متبقية في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يضاف الثوم ونصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون. يُطهى مع التحريك حتى تفوح رائحته حوالي 30 ثانية. أضيفي السلق إلى الحفنة ، مع التقليب واتركيه يذبل قليلاً بين الإضافات. يتبل بالملح والفلفل. يُطهى ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى ينضج كل السلق ، 5-7 دقائق. اجلس جانبا.

  • اخلطي الزيتون مع خليط الليمون المحفوظ في السلق. يتبل بالملح والفلفل والمزيد من رقائق الفلفل الأحمر المطحون ، إذا رغبت في ذلك. قدمي السمك مع السلق.

، صور كريستوفر تستاني

المحتوى الغذائي

الأسماك فقط ، حصة واحدة تحتوي على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 220 دهون (جم) 11 دهون مشبعة (جم) 1.5 كوليسترول (مجم) 50 كربوهيدرات (جم) 9 ألياف غذائية (جم) 2 إجمالي السكريات (جم) 2 بروتين (جم) 24 الصوديوم (ملغ) 700 قسم المراجعات


شاهد الفيديو: Amr Diab - Bahebo عمرو دياب - بحبه (أغسطس 2021).