وصفات غير عادية

لحم الضأن المشوي مع الروزماري مع عصائر البان

لحم الضأن المشوي مع الروزماري مع عصائر البان

مكونات

  • 1 فخذ 6 رطل من لحم الضأن ، منزوع العظم ، مشذب ، مغطى بالزبدة ، عظم محجوز
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم بالإضافة إلى 20 غصن كبير
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج

تحضير الوصفة

  • يُطحن الثوم والملح في المعالج. يوضع لحم الضأن ، مقطّع إلى أعلى ، على سطح العمل. يرش بالفلفل. يُوزّع مزيج الملح والثوم بالتساوي على لحم الضأن ، ثم يُرش بإكليل الجبل المفروم. لف لحم الضأن في شكله الأصلي. باستخدام خيط المطبخ ، اربط لفة لحم الضأن بالعرض كل 2 بوصة ، ثم اربطها بالطول. حركي أغصان إكليل الجبل تحت الخيط لتغطي جانبي الخروف. ضع لحم الضأن في طبق خبز 13x9 بوصة. رشي لحم الضأن بالزيت. يغطى بغلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة ليوم واحد.

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ينقل لحم الغنم إلى مقلاة كبيرة. يرش بالملح والفلفل. ضع عظم الضأن المحجوز بجانبه ؛ صب 1 كوب ماء في المقلاة. رتبي شرائح الليمون من 1 ليمونة فوق لحم الضأن. لحم خروف مشوي 1 ساعة. اقلب الخروف صب كوبًا إضافيًا من الماء في المقلاة. استمر في تحميص لحم الضأن حتى يتم إدخال مقياس حرارة اللحم في الجزء السميك بدرجة 140 درجة فهرنهايت ، أي حوالي ساعة أطول. نقل إلى لوح التقطيع ؛ دعها ترتاح 15 دقيقة. أضف كوبًا إضافيًا من الماء إلى المقلاة ، وكشط الأجزاء ذات اللون البني. صب العصائر في وعاء قياس 2 كوب ؛ ملعقة من الدهون والتخلص منها. نقل عصائر البان وأي عصائر متراكمة من لحم الضأن المشوي إلى قدر صغير. اجلب العصائر على نار هادئة. يتبل بالفلفل.

  • تجاهل الخيط وإكليل الجبل من لحم الضأن. شريحة لحم ضع على طبق. تُسكب العصائر فوقها بالملعقة. يُزين بالبقدونس وبقية شرائح الليمون.

وصفة بواسطة كليفورد رايت ، قسم المراجعات


شاهد الفيديو: ديما حجاوي تحضر فخذة الخاروف المشوية مع الخضار (يوليو 2021).