وصفات تقليدية

إنسالاتا روستيكا

إنسالاتا روستيكا

مكونات

  • 1/2 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة طعام زيت زيتون بكر ممتاز مقسم
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 4 أونصات 1/8-inch شرائح بروسكيوتو ، المفروم
  • 1 1/2 كوب من العنب الأحمر منزوع البذور
  • 1/2 كوب كرز لاذع مجفف
  • 10 أكواب (معبأة بشكل غير محكم) من الخضر (مثل الفريزيه والجرجير والراديكيو الممزق)
  • 2 Bosc الكمثرى ، محفور ؛ 1 مقطعة إلى قطع بحجم عود الثقاب ، 1 مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • خل بلسمي قديم (للرذاذ)
  • 1/2 كوب صنوبر محمص
  • 4 أونصات مستطيلة بسمك 1/8 بوصة شرائح جبنة بيكورينو رومانو ، كل شريحة مقطعة قطريًا إلى مثلثات

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. اخفقي نصف كوب زيت وعصير ليمون في وعاء صغير. يتبل الصلصة بالملح والفلفل. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف بروسسيوتو إلى المقلاة ويُقلى حتى يصبح مقرمشًا. باستخدام الملعقة المشقوقة ، انقلي الزبدة المقرمشة إلى مناشف ورقية لتصفيتها. قلبي العنب بملعقة كبيرة من الزيت على صينية خبز مطوية. تحمص حتى يبدأ العنب في الذبول ، حوالي 15 دقيقة. بارد العنب على ورقة الخبز. ضع الكرز في وعاء صغير. أضف ما يكفي من الماء الساخن لتغطية الكرز بمقدار بوصة واحدة. اترك الكرز ينقع في وعاء لمدة 15 دقيقة ليلين. تصرف. قُم بإعداد الصلصة والبروسكيوتو والعنب والكرز قبل ساعتين. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة.

  • اخلطي الخضار وقطع الكمثرى بحجم عود الثقاب والتتبيلة وثلثي بروسسيوتو والعنب والكرز في وعاء كبير. يتبل بالملح والفلفل. قسّم بين اللوحات. يُزين بشرائح الكمثرى ويُرش بالخل ويُرش بالصنوبر وبروسسيوتو المتبقية. يُزين بالجبن.

وصفة من تراتوريا ستيفانو قسم التعليقات