وصفات غير عادية

سمك السلمون المطبوخ ببطء مع اللفت والسلق السويسري

سمك السلمون المطبوخ ببطء مع اللفت والسلق السويسري

هذه الطريقة منخفضة الحرارة لطيفة جدًا ، مما يضفي على السلمون ملمسًا مخمليًا.

مكونات

  • 4 6 أوقية. قطع فيليه السلمون منزوعة الجلد
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
  • 4 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة
  • 1½ رطل لفت صغير مقشر ومقطّع إلى أنصاف ومقطع إلى أرباع إذا كان كبير
  • فلفل أسود مطحون طازج
  • 1 كراث صغير مفروم ناعماً
  • ربع كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • كوب بقدونس مفروم طازج
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
  • بذور السمسم المحمصة (للتقديم)

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 250 درجة. ضع السلمون في طبق خبز كبير. رذاذ مع 2 ملعقة كبيرة. يُرش زيت الزيتون بقشر الليمون ويُفرك برفق على اللب. يتبل بالملح وينثر الثوم حوله. اخبزيها حتى يصبح سمك السلمون متوسط ​​الندرة (معتم في الغالب ولكن شبه شفاف قليلاً في الوسط) ، 30-35 دقيقة.

  • في هذه الأثناء ، يُمزج اللفت ، 1 ملعقة كبيرة. زيت زيتون وكوب ماء في مقلاة كبيرة ؛ يتبل بالملح والفلفل. يُغلى المزيج على نار هادئة ، ويُغطى ، ويُطهى حتى يصبح اللفت طريًا ، لمدة 15-20 دقيقة. اكشف الغطاء واطهيه من حين لآخر ، حتى يتبخر السائل ويصبح اللفت ذهبيًا ، لمدة 5 دقائق.

  • أثناء طهي اللفت ، قم بإزالة الضلوع والسيقان من أوراق السلق. قطع الأضلاع والسيقان والأوراق بشكل عرضي. تبقى 1 ملعقة كبيرة تسخين. زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أخرى على نار متوسطة عالية. يُطهى الكراث والضلوع والسيقان مع التحريك كثيرًا ، حتى يلين ، حوالي 3 دقائق. يُضاف أوراق السلق ويُطهى ، مع التقليب كثيرًا ، حتى تذبل الأوراق ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضف الكزبرة والبقدونس وعصير الليمون. الموسم مع الملح.

  • رشي سمك السلمون بزيت السمسم. قدمي السلمون مع السلق واللفت مغطى ببذور السمسم.

مزاوجة النبيذ

  • اختر شيئًا حمضيًا وفاكهيًا ، مثل Division-Villages "l’Isle Verte" 2013 Chenin Blanc (20 دولارًا) ، المنتج في بورتلاند ، أوريغون ، من عنب ولاية واشنطن.

، صور مايكل جرايدون نيكول هيريوت

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 450 دهون (جم) 26 دهون مشبعة (جم) 4 كوليسترول (مجم) 95 كربوهيدرات (ز) 17 الألياف الغذائية (جم) 4 إجمالي السكريات (جم) 8 بروتين (جم) 37 صوديوم (مجم) 370 مراجعات القسم


شاهد الفيديو: طريقة عمل السلمون مع الشيف أفنان - مطبخ فتافيت (أغسطس 2021).