وصفات تقليدية

سلطة الطماطم والمانجو في أجواشيل

سلطة الطماطم والمانجو في أجواشيل

Aguachile هو أحد أقرباء ceviche الذي يعتمد بشدة على الفلفل الحار للتدفئة وعصير الليمون للحموضة. هنا ، تحل قلوب النخيل والمانجو والطماطم محل الروبيان النيء التقليدي.

مكونات

أجواشيل

  • 12 أوقية. tomatillos (10-12) ، تمت إزالة القشور ، وشطفها
  • 6 فلفل سيرانو ، مقطعة نصفين بالطول ، تمت إزالة البذور

المجسم

  • 1 كبير أو 2 مانجو صغير مقشر ومقطع إلى قطع صغيرة
  • ¼ بصل أبيض مقطع شرائح رقيقة
  • 1 رطل من الطماطم (حوالي 2 كبير) ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
  • 1 14 أوقية. يمكن لقلوب النخيل ، مصفاة ، مقطعة إلى 1 "قطعة
  • أغصان الكزبرة الطازجة (للتقديم)

تحضير الوصفة

أجواشيل

  • تحضير شواية للحرارة المتوسطة والعالية. يُمزج الطماطم والفلفل الحار على صينية خبز مطوية. رشي عليها القليل من الزيت وتبليها بالملح وقلبيها حتى تتغطى. يُشوى مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا ، 8-10 دقائق لتوماتيلو وحوالي 4 دقائق للفلفل الحار. العودة إلى ورقة الخبز لتهدأ.

  • بوريه توماتيلو ونصفين تشيلي في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف عصير الليمون. الذوق والموسم مع الملح. ضع الفلفل الحار المتبقي جانبًا للتقديم.

  • قبل ذلك: يمكن صنع Aguachile قبل يومين. يغطى ويبرد. يوضع في درجة حرارة الغرفة ويقلب مع القليل من الماء ليخفف قبل الاستخدام.

المجسم

  • رتبي المانجو والبصل والطماطم وقلوب النخيل على طبق. ضعي القليل من الكزبرة والفلفل الحار فوقها.

وصفة من توم كونانان ، باد سانت ، واشنطن العاصمة ، قسم التعليقات


شاهد الفيديو: إحفظى الطماطملمدة عام بدون ثلاجه أو تجميد و كفايه زحمه فى الثلاجه. (أغسطس 2021).