أفضل الوصفات

كانساس سيتي سباريريبس

كانساس سيتي سباريريبس

مكونات

فرك الجاف

  • 3/4 كوب سكر بني ذهبي (معبأ)
  • 2 1/2 ملاعق كبيرة ملح خشن
  • 2 1/2 ملاعق كبيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة طعام بودرة بصل
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 3 أرفف كبيرة من الضلوع (حوالي 9 أرطال)
  • 8 أرطال (حوالي) 100٪ فحم طبيعي مقطوع أو قوالب فحم
  • 4 أكواب (حوالي) رقائق دخان خشب الجوز ، منقوعة في ماء بارد لمدة 30 دقيقة على الأقل
  • 1 1/2 كوب من صلصة الشواء المصنوعة من الطماطم (مثل KC Masterpiece)

تحضير الوصفة

فرك الجاف

  • اخلطي السكر البني والبابريكا والملح الخشن والفلفل الأسود ومسحوق البصل والفلفل الحار في وعاء صغير للفرك الجاف. يرش 2/3 كوب من الفرك الجاف على الضلوع. تغطية الأضلاع بغطاء بلاستيكي ؛ ضعه في الثلاجة طوال الليل. تغطية فرك جاف المتبقية. احفظه في درجة حرارة الغرفة.

  • قم بفك الضلوع المحنك ؛ يرش نصف ما تبقى من فرك جاف. دع الضلوع يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

  • باتباع تعليمات الشركة الصانعة واستخدام فحم مقطوع طبيعي ونصف كوب من رقائق الخشب المصفاة للمدخن أو كوب واحد للشواء ، قم بإشعال النار ورفع درجة حرارة المدخن إلى 200 درجة فهرنهايت. إلى 225 درجة فهرنهايت. أو الشواء حتى 275 درجة فهرنهايت. إلى 300 درجة فهرنهايت. رتب الضلوع على الرف في المدخن أو الشواء. غطي الضلوع واطهيها لمدة ساعتين مع التقليب بين الحين والآخر. أضف المزيد من الفحم حسب الحاجة للحفاظ على درجة الحرارة والمزيد من رقائق الخشب المصفاة (1/2 كوب للمدخن أو 1 كوب للشواء مع كل إضافة) للحفاظ على مستوى الدخان.

  • رشي الضلوع بالتساوي مع كل ما تبقى من فرك جاف. يغطى ويطهى لمدة ساعة و 15 دقيقة. يُدهن الضلوع بصلصة الباربكيو بسخاء. استمر في الطهي حتى يصبح اللحم طريًا جدًا وبنيًا لمدة 30 دقيقة تقريبًا. الحفاظ على درجة الحرارة عن طريق إضافة المزيد من الفحم المقطوع ؛ الحفاظ على مستوى الدخان عن طريق إضافة المزيد من رقائق خشب الجوز المصفاة حسب الحاجة.

  • نقل الضلوع إلى طبق تقديم كبير. دعه يقف لمدة 10 دقائق. قطع رفوف الأضلاع بين العظام إلى أضلاع فردية وتقديمها على الفور.

وصفة من شيريل ألتيرز جاميسون ، بيل جاميسون ، قسم المراجعات


شاهد الفيديو: Kansas City, State Missouri مدينة كانساس بولاية ميسوري (يوليو 2021).