أفضل الوصفات

روبيان بيسك

روبيان بيسك

إذا كان بإمكانك العثور على روبيان وجهاً لوجه ، فهذا هو الوقت المثالي لاستخدامه. هذه الوصفة مأخوذة من Spring in Marietta ، GA ، رقم 7 أفضل مطعم جديد لعام 2017.

مكونات

  • 3 أرطال روبيان ، ذيل ، مقسمة
  • 12 كوب زبدة غير مملحة مقسمة
  • 2 جزر كبير مقشر ومفروم
  • 1 حبة كراث بيضاء وخضراء شاحبة ، مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 3 ملاعق كبيرة كارولينا جولد أو أرز أبيض طويل الحبة
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • كوسة صغيرة من الجوز ، مقطعة إلى قطع بوصة
  • 2 علبة فاصوليا 15 أونصة ، مغسولة
  • قطع الثوم المعمر وأوتاد الليمون (للتقديم)

تحضير الوصفة

  • يُخفق 1½ رطل من الروبيان (مع أصداف وذيول) في معالج الطعام حتى يتكوّن معجون (يجب أن يبدو مشابهًا للحم المفروم).

  • نذوب نصف كوب من الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة عالية. يُطهى معجون الروبيان ، يُقطع بملعقة ، حتى يتحول إلى اللون البني ، 8-10 دقائق. أضف 2 ورق غار و 3 كوارت. ماء. يُترك على نار خفيفة ويُطهى لمدة 40 دقيقة. صفي مرق الجمبري من خلال غربال شبكي ناعم في وعاء كبير ، واضغط على المواد الصلبة لاستخراج أكبر قدر ممكن من السوائل ؛ تخلص من المواد الصلبة وامسح القدر.

  • اربط البقدونس والزعتر و 2 ورق الغار المتبقي مع خيوط المطبخ ؛ اجلس جانبا. تذوب ما تبقى من نصف كوب زبدة على نار متوسطة عالية في نفس القدر. يضاف الجزر والكرفس والبصل والكراث والكراث ؛ يتبل بسخاء بالملح. يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لون الخضروات ذهبيًا ، لمدة 10-12 دقيقة. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونه أغمق قليلاً ، لمدة دقيقة تقريبًا. يُضاف الكونياك ويُطهى مع التحريك حتى يتبخر السائل لمدة 2-3 دقائق. يُضاف مرق الجمبري والأرز والحريف وحزمة الأعشاب المحفوظة. يُترك على نار خفيفة ويُطهى حتى ينضج الأرز ، لمدة 20-25 دقيقة. أضيفي الكريمة واطهيه لمدة 5 دقائق. اقتلع حزمة الأعشاب وتخلص منها.

  • تعمل على دفعتين ، شوربة بوريه وخضروات في الخلاط حتى تصبح ناعمة وكريمة. يُعاد إلى القدر ويُترك على نار خفيفة متوسطة إلى منخفضة. يُضاف القرع ويُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 10 دقائق.

  • في هذه الأثناء ، يُقشر ويُقشر الباقي بمقدار 1 رطل من الروبيان. يُضاف الجمبري والفاصوليا إلى القدر. يُطهى المزيج على نار هادئة فقط للتدفئة ، ثم يُرفع عن النار ويتبل بالملح. دع البسكويت يجلس لمدة 5 دقائق حتى ينضج الجمبري.

  • قسّم حساء الدسم بين الأطباق. ضعي عليها الثوم المعمر وقدميه مع شرائح الليمون للضغط عليها.

وصفة من الربيع ، ماريتا ، قسم التعليقات


شاهد الفيديو: روبيان مشوي مع الأرز - مطبخ منال العالم - قناة فتافيت (يوليو 2021).