أحدث الوصفات

بانير كاري مع البازلاء

بانير كاري مع البازلاء

البانير ، جبنة هندية طازجة خفيفة ، تمثل اللحم في هذا الطبق النباتي اللذيذ. البازلاء الكبيرة تكون في بعض الأحيان نشوية بدلاً من كونها حلوة ومقرمشة.

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 رطل من البانير أو التوفو الصلب أو شديد الصلابة ، مقطّع إلى مكعبات بحجم 3/4 إلى 1 بوصة
  • 5 ملاعق كبيرة سمن أصلي مقسم
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع بحجم 1-2 إنش
  • 2 ملاعق كبيرة زنجبيل مقشر طازج مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 سيرانو تشيلي ، مفروم بالبذور
  • 1 28 أونصة علبة طماطم مهروسة مع بيوريه مضاف
  • 1 1/2 كوب من البازلاء الطازجة المقشرة (من حوالي 1 1/2 رطل من البازلاء في القرون) أو 1 1/2 كوب من البازلاء المجمدة ، مذابة
  • 1/3 كوب كزبرة طازجة مفرومة

نصائح المكونات

  • بانيروحليب البقر الطازج أو جبن حليب الجاموس ، و أصلي السمن (الزبدة المصفاة ؛ وتسمى أيضًا السمن) تُباع في بعض متاجر الأطعمة الطبيعية وفي الأسواق الهندية. إذا لم تتمكن من العثور على بانير ، فإن التوفو أو الدجاج أو الجمبري أو الإسكالوب سيعمل أيضًا بشكل جيد في هذه الوصفة. يمكن استخدام الزبدة الموضحة أو الزيت النباتي بدلاً من السمن.
  • جارام ماسالا عبارة عن مزيج بهارات الكاري المتوفرة في قسم التوابل في العديد من محلات السوبر ماركت والأسواق الهندية ومن thespicehouse.com.

تحضير الوصفة

  • ضع الدقيق في وعاء متوسط ​​الحجم. أضف بانير إلى وعاء. إرم مع الدقيق. تُسخن ملعقتان كبيرتان من السمن في مقلاة كبيرة ثقيلة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. هز الدقيق الزائد من بانير. يُضاف إلى المقلاة ويُطهى حتى يتحول لونه إلى البني في البقع ، مع التقليب من حين لآخر ، حوالي 4 دقائق. لوح نقل إلى لوحة ؛ اجلس جانبا. مقلاة احتياطي.

  • ضع قطع البصل في المعالج. باستخدام تشغيل / إيقاف تشغيل ، قم بمعالجة حتى تقطيع ناعم ولكن ليس مائي. سخني ما تبقى من 3 ملاعق كبيرة سمن في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي بذور الكمون وقلبي حتى تصبح عطرية لمدة دقيقة. يُضاف البصل المفروم ويُطهى حتى يتحول إلى اللون البني مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق. يُضاف الزنجبيل المفروم والثوم المفروم والكزبرة المطحونة وسيرانو شيلي المفروم بالبذور ؛ يقلب 1 دقيقة. أضيفي الطماطم المهروسة مع الهريس ونصف كوب ماء والكركم. يجلب لينضج. خفض الحرارة إلى متوسط ​​منخفض ؛ يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يتكاثف قليلاً وتمتزج النكهات مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

  • أضف البازلاء الطازجة والبانير المطبوخ. أضعاف بلطف لدمجها بالتساوي. يُطهى المزيج على نار متوسطة منخفضة حتى تنضج البازلاء ويُسخن البانير ، ويُطوى من حين لآخر ، حوالي 5 دقائق. يضاف جارام ماسالا والكزبرة. يتبل الكاري حسب الرغبة بالملح والفلفل. يقدم مع أرز بسمتي مطهو على البخار.

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على ما يلي: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 300.8٪ السعرات الحرارية من الدهون 47.9 الدهون (جم) 16.0 الدهون المشبعة (جم) 9.3 كوليسترول (مجم) 30.0 كربوهيدرات (جم) 26.0 الألياف الغذائية (جم) 6.5 إجمالي السكريات (جم) 5.9 صافي الكربوهيدرات (غ) 19.5 بروتين (غ) 15.6 قسم التعليقات


شاهد الفيديو: سلطة البازلاء طعم رائع (يوليو 2021).