أحدث الوصفات

فطيرة البيض على قشرة القرفة

فطيرة البيض على قشرة القرفة

مكونات

قشرة

  • 1/2 ملعقة صغيرة (سخية) قرفة مطحونة
  • 1/8 ملعقة صغيرة (سخية) مبشورة طازجة أو جوزة الطيب المطحونة
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة كريمة خفق
  • 6 ملاعق كبيرة (3/4 عصا) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة

فطيرة

  • 1 3/4 كوب سكر مقسم
  • 1 ملعقة كبيرة شراب ذرة خفيف
  • 2 كوب كريمة خفق ثقيلة ، مقسمة
  • 1 ملعقة كبيرة من جوزة الطيب المبشور أو المطحون حديثًا

كريمة الروم المخفوقة

  • 1 كوب كريمة خفق ثقيلة مثلجة
  • 3/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • جوزة الطيب المبشورة حديثًا أو المطحونة (للرش)

تحضير الوصفة

قشرة

  • اخفقي أول 4 مكونات في وعاء صغير للمزج. اخفقي صفار البيض وملعقة كبيرة من الكريمة المخفوقة في وعاء صغير آخر للخلط. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الزبدة والسكر في وعاء متوسط ​​حتى يمتزجان. يخفق في خليط الصفار (قد يبدو الخليط متخثرًا). يخفق في خليط الدقيق حتى يمتزج (العجين سيكون لزج قليلا). باستخدام اليدين المطحون ، اجمع العجينة معًا وشكلها على شكل قرص. التفاف في البلاستيك يبرد لمدة ساعة على الأقل. احرص على المضي قدمًا في اليوم التالي. يحفظ مبردا. اتركيه لينًا قليلاً في درجة حرارة الغرفة قبل طرحه.

  • ضع الرف في وسط الفرن وقم بالتسخين المسبق حتى 375 درجة فهرنهايت. افردي العجين على ورق برشمان مطحون قليلًا إلى 9 بوصات. باستخدام لوحة قطرها 8 1/2 بوصة كدليل ، قم بقطع دائري. انقلي العجينة بشكل دائري ، على ورق البرشمان ، إلى صينية الخبز. اثقب العجين بالشوكة. اخبزيها حتى تصبح القشرة ذهبية اللون وتُخبز لمدة 28 إلى 30 دقيقة. تبرد القشرة تمامًا على صينية الخبز. يغطى ويخزن في درجة حرارة الغرفة.

فطيرة

  • يُمزج 1 كوب من السكر و 1/3 كوب ماء وشراب الذرة في قدر متوسطة ثقيلة. يقلب على نار متوسطة منخفضة حتى يذوب السكر. زد الحرارة واتركه يغلي دون التقليب حتى يتحول المزيج إلى لون عنبر عميق ، مع تحريك المقلاة من حين لآخر وتنظيف الجوانب بفرشاة معجنات مبللة ، لمدة 10 دقائق. صب الكراميل على الفور في قالب كيك بقطر 9 بوصات وجوانب بارتفاع 2 بوصة. باستخدام قفازات الفرن لحماية اليدين ، قم بإمالة المقلاة لتحريك الكراميل على جوانب القاع ونصفها لأعلى. تبرد أثناء تحضير الكاسترد.

  • ضع الرف في وسط الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 325 درجة فهرنهايت. اخفقي صفار البيض والبيض وكوب كريمة وربع كوب سكر في وعاء كبير للمزج. يُمزج كوبًا واحدًا من الكريمة والحليب والرم وجوزة الطيب ونصف كوب من السكر في قدر كبيرة. يقلب خليط الروم على نار متوسطة حتى يذوب السكر. زيادة الحرارة واتركها على نار هادئة. اخفقي تدريجيا خليط الروم الساخن مع خليط صفار البيض يُسكب المزيج في مصفاة ناعمة في قالب الكيك مع الكراميل. توضع صينية الكيك في صينية تحميص كبيرة. أضيفي كمية كافية من الماء الساخن إلى صينية التحميص بحيث تكون في منتصف جوانب صينية الكيك. قم بتغطية مقلاة الشواء بشكل فضفاض بورق الألمنيوم

  • اخبزي الفلان حتى ينضج ، حوالي ساعة و 40 دقيقة (قد يتحرك المنتصف قليلاً عندما تهتز المقلاة بلطف ، لكن الجزء العلوي سيشعر بالاستقرار عند الضغط عليه برفق). أخرجه من الفرن دع الفلان يقف في وعاء التحميص بالماء لمدة 10 دقائق. تُرفع صينية الكيك من صينية التحميص. نقل مباشرة إلى الثلاجة ؛ كشف البرد بين عشية وضحاها. هل تقدمًا يمكن إجراؤه قبل يومين. غطيها واتركيها مبردة.

كريمة الروم المخفوقة

  • تُمزج جميع المكونات باستثناء جوزة الطيب في وعاء كبير. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اضرب حتى تتشكل القمم. يمكن القيام بذلك قبل ساعتين. يغطى ويبرد. أعيدي المخفق حتى يتكاثف ، إذا لزم الأمر ، قبل الاستخدام.

  • مرري سكينًا صغيرًا حول الفلان لتفكيكه من المقلاة. ضع العجينة المخبوزة فوق الفطيرة في المقلاة. ضعي طبق كبير فوق الفطيرة مع القشرة. باستخدام كلتا اليدين وإمساك الطبق والطاسة مع الفطيرة بإحكام ، اقلب الفلان مع القشرة على طبق. اكشطي أي كراميل متبقي في المقلاة فوق الفطيرة. أعلى وسط فطيرة مع كومة من كريمة الروم المخفوقة. يرش الكريم بقليل من جوزة الطيب المبشور.

وصفة كلوديا فليمنج ، قسم المراجعات


شاهد الفيديو: How To Make Geometric Pies by lokokitchen (أغسطس 2021).