وصفات جديدة

الطماطم والريحان والريكوتا جيلاتي

الطماطم والريحان والريكوتا جيلاتي

مكونات

طماطم جيلاتو

  • 2 رطل من الطماطم الناضجة ذات اللون الأحمر الغامق متوسطة الحجم (مثل الفتاة المبكرة) ، مقطعة إلى نصفين ، منزوعة البذور ، منزوعة البذور ، ومقطعة بشكل خشن
  • 1 كوب شراب بسيط مبرد
  • رشة ملح كوشير خشن

باسيل جيلاتو

  • 3 أكواب من أوراق الريحان الطازجة (معبأة قليلاً ؛ حوالي 2 أونصة)

ريكوتا جيلاتو

  • 2 كوب جبن ريكوتا كامل الدسم (حوالي 16 أونصة)
  • 3/4 كوب شراب بسيط مبرد

جارنيش

  • 12 حبة طماطم كرزية صغيرة (مثل Sweet 100s) أو طماطم دمعة
  • زيت نباتي (للقلي)

تحضير الوصفة

لطماطم جيلاتو

  • تُهرس الطماطم في المعالج حتى تصبح ناعمة. يصفى من خلال غربال ناعم ، مع الضغط على المواد الصلبة لإخراج ما يكفي من هريس الطماطم لقياس 2 كوب. تخلص من أي بقايا معجون ومواد صلبة في المصفاة. أضف 1 كوب من الشراب البسيط المبرد ورشة ملح كوشير خشن إلى معجون الطماطم. يحرك المزيج.

  • انقل خليط الطماطم إلى آلة صنع الآيس كريم وقم بمعالجتها وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة. نقل الجيلاتي إلى الحاوية ؛ يغطى ويجمد حتى يتماسك ، حوالي 3 ساعات. هل تقدمًا يمكن إجراؤه قبل يومين. احفظه مجمد.

لباسيل جيلاتو

  • احضر 1 12 كوب من الشراب البسيط ليغلي في قدر صغير. ازالة من الحرارة؛ أضيفي 3 أكواب من أوراق الريحان إلى الشراب وقلّبي حتى تذبل. ينقل خليط الريحان إلى وعاء ويوضع في الثلاجة حتى يبرد ، حوالي ساعتين. هريس خليط الريحان و 6 ملاعق كبيرة ماء في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.

  • نقل خليط الريحان إلى صانع الآيس كريم والمعالجة وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة. احفظه مجمد.

لريكوتا جيلاتو

  • يُمزج جبن الريكوتا والحليب في المعالج ؛ هريس حتى تصبح ناعمة. أضيفي 3/4 كوب من الشراب البسيط واخفقي المزيج حتى يتجانس.

  • انقل خليط الريكوتا إلى آلة صنع الآيس كريم وقم بمعالجته وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة. احفظه مجمد.

للكرنيش

  • قلب 1 كوب سكر و 1/3 كوب ماء في قدر صغير ثقيل على نار متوسطة حتى يذوب السكر. قم بزيادة الحرارة واتركه يغلي دون التقليب حتى يصبح اللون كهرمانيًا متوسطًا (وليس كهرمانيًا عميقًا) ، وغسل جوانب المقلاة أحيانًا بفرشاة المعجنات المغموسة في الماء والوعاء الدوار ، حوالي 7 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار. تُسقط الطماطم برفق في شراب الكراميل الساخن ، مع إمالة المقلاة لتغطيتها. باستخدام الشوكة ، ارفع الطماطم سريعًا وانقلها إلى ورقة من ورق القصدير. تبرد الطماطم تمامًا. يمكن تحضير طماطم الكرز المسكرة قبل 5 ساعات. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة.

  • صب كمية كافية من الزيت النباتي في قدر صغيرة ثقيلة حتى عمق 1 بوصة. قم بتوصيل مقياس حرارة القلي العميق بجانب القدر. سخني الزيت على نار متوسطة إلى 350 درجة فهرنهايت. تُضاف أوراق الريحان وتُقلى حتى تصبح شفافة ، حوالي دقيقتين. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقلي الريحان إلى مناشف ورقية لتصفيته. هل تقدم قبل 5 ساعات. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة.

  • باستخدام 1 إلى 1 1/2 بوصة من الآيس كريم ، اسكب ملعقة واحدة من كل جيلاتي في أوعية أو أكواب ضحلة. تُزين بالطماطم الكرزية المحلاة وأوراق الريحان المقلية وتقدم.

وصفة سال مارينو من إل جرانو لوس أنجلوس ، قسم المراجعات


شاهد الفيديو: التوأم- عليها سحبه - عائلة عدنان (أغسطس 2021).